Lody Petra

Blog

Lody włoskie typu soft – Historia i pochodzenie nazwy

Lody włoskie to synonim letniego orzeźwienia, które kojarzy się z beztroskimi chwilami spędzonymi na plaży czy w miejskim zaułku z widokiem na rozgrzane ulice. Te charakterystyczne, miękkie w konsystencji desery cieszą się popularnością na całym świecie, ale skąd właściwie wzięła się ich nazwa i jak wyglądała droga do ich obecnego statusu?

Geneza lodów włoskich

Historia lodów włoskich jest fascynującą opowieścią o innowacjach, kreatywności i kulturalnym wymiarze deserów mrożonych. Początki tego deseru sięgają wczesnych lat XX wieku i wiążą się z dynamicznym rozwojem technologii produkcji żywności. Włochy, które są kojarzone przede wszystkim z tradycyjnym gelato, odegrały kluczową rolę w rozwoju technologii niezbędnych do produkcji miękkich lodów typu soft. To właśnie z tego kraju pochodzą pierwsze maszyny, które zrewolucjonizowały sposób przygotowywania lodów.

Mimo to, prawdziwy przełom nastąpił w Stanach Zjednoczonych dzięki Charlesowi Taylorowi z Buffalo. W 1926 roku wynalazł on prototyp współczesnej maszyny do produkcji lodów włoskich, patentując urządzenie, które umożliwiało szybką i efektywną produkcję delikatnych, napowietrzonych lodów. Maszyna przechowuje płynną mieszanką lodową w zbiorniku i mrozi je w komorze ze świdrem. Ostrza świdra zeskrobują zamrożony produkt ze ścian i kierują go do dyszy, skąd nakładany jest do wafelka lub innego pojemnika.

To właśnie te innowacje umożliwiły cieszenie się miękkimi lodami włoskimi, jakie znamy dzisiaj, na całym świecie. Do dzisiaj marka Taylor jest znana na całym świecie, a maszyny tego producenta znajdują się m.in. w sieci restauracji McDonald’s.

Jak powstają lody włoskie?

Produkcja lodów włoskich różni się od tradycyjnych metod produkcji lodów gałkowych kilkoma kluczowymi aspektami. Proces ten rozpoczyna się od utrzymania mieszanki lodowej w nieco wyższej temperaturze, co jest kluczowe dla osiągnięcia ich charakterystycznie kremowej tekstury. To właśnie temperatura jest jednym z sekretów delikatności lodów włoskich. Ponadto, podczas procesu produkcji, mieszanka jest intensywnie napowietrzana. To napowietrzanie odgrywa kluczową rolę – wprowadzając powietrze do mieszanki, producenci mogą znacząco wpłynąć na lekkość i puszystość gotowego produktu. Lody włoskie mogą zawierać od 33% do 45% powietrza w swojej objętości, co jest znacznie więcej w porównaniu z innymi rodzajami lodów. Efekt końcowy to niezwykle delikatny, miękki deser, który rozpływa się w ustach, oferując niepowtarzalne doznania smakowe.

Pochodzenie nazwy lodów włoskich

W Polsce termin „lody włoskie” jest bezpośrednio związany z technologią i maszynami, które zostały sprowadzone z Włoch. Jednak na arenie międzynarodowej, zwłaszcza w języku angielskim, termin „Italian ice” może być mylący. W Stanach Zjednoczonych i innych krajach anglojęzycznych, Italian ice odnosi się do deseru mrożonego, który ma konsystencję zbliżoną do sorbetu lub granity. Jest to zdecydowanie inna kategoria deseru, co może prowadzić do nieporozumień. Warto więc pamiętać o tych różnicach, aby lepiej zrozumieć, jak różnorodne może być postrzeganie tego słodkiego przysmaku w zależności od kulturowego kontekstu.

Czym się różnią lody włoskie sofy od amerykańskich świderków hard?

Podstawowe różnice między lodami włoskimi a amerykańskimi świderkami dotyczą nie tylko konsystencji, ale także formy serwowania, metody produkcji oraz percepcji kulturowej. Lody włoskie, znane z ich lekkiej i puszystej tekstury, zawdzięczają swoje unikalne właściwości procesowi intensywnego napowietrzania. Proces ten sprawia, że są one niezwykle miękkie i mają charakterystyczny, kopulasty kształt. W porównaniu, amerykańskie lody, często nazywane w Polsce „świderkami„, charakteryzują się bardziej zmrożoną konsystencją, są znacznie wyższe i węższe od swoich włoskich odpowiedników oraz znacznie gęstsze.

Amerykańskie lody są zdecydowanie mniej napowietrzone, co skutkuje cięższą i bardziej zwartą strukturą. Kontrastują one również pod względem sposobu podania – lody włoskie serwuje się z maszyny do lodów soft, natomiast lody amerykańskie potrzebują innego typu maszyny, która serwuje bardziej gęste, zbite i zmrożone lody.

Wpływ składników i receptury na jakość lodów

Kwestia jakości lodów włoskich jest skomplikowana i wielowymiarowa. Na ostateczną jakość wpływa wiele czynników, począwszy od wyboru składników, poprzez ich proporcje w przepisie, aż po technikę przygotowania. Kluczowe jest zastosowanie składników wysokiej jakości, takich jak mleko, śmietanka, naturalne aromaty i owoce. Każdy z tych elementów przyczynia się do głębi smaku i bogactwa tekstury lodów.

Receptura musi być starannie wyważona, by zachować słodycz i kremowość, nie tracąc przy tym lekkości charakterystycznej dla lodów włoskich. Ważne jest również odpowiednie wymrożenie – proces, który musi być dostosowany tak, by podkreślić kremową teksturę, nie pozwalając jednocześnie, by lody stały się zbyt twarde. Zarówno stopień napowietrzenia, jak i temperatura serwowania mają kluczowe znaczenie dla odbioru sensorycznego tego deseru.

Podsumowując, zarówno składniki, jak i proces produkcyjny odgrywają fundamentalną rolę w definiowaniu tekstury, smaku i ogólnej jakości lodów włoskich, co odróżnia je od innych typów lodów, takich jak amerykańskie. Ciesz się smakiem prawdziwie włoskich lodów, gdzie każda łyżka przenosi do słonecznej Italii, oferując nie tylko ochłodę, ale i niezapomniane doznania kulinarne.

Lody włoskie w ofercie Lody Petra – odkryj różnorodność

Lody włoskie to nie tylko smakowity deser, ale także istotny element dziedzictwa kulinarnego, który nieustannie się rozwija, dostosowując do nowoczesnych technologii i zmieniających się preferencji smakowych konsumentów. W naszej ofercie Lody Petra znajdziesz trzy unikalne rodzaje lodów włoskich w proszku, które zaspokoją każde podniebienie i potrzeby Twojego biznesu.

Lody włoskie STANDARD

Nasze lody włoskie STANDARD to klasyka w najlepszym wydaniu. Idealne dla tych, którzy cenią sobie tradycyjny smak i doskonałą konsystencję. Są łatwe w przygotowaniu i stanowią świetną bazę do dalszej kreatywności w dodawaniu składników takich jak świeże owoce czy posypki.

Lody włoskie PREMIUM

Dla wymagających smakoszy przygotowaliśmy lody włoskie PREMIUM. Ta mieszanka wyróżnia się wyjątkowym, intensywniejszym smakiem i jeszcze kremowszą konsystencją. Jest to idealny wybór dla lokali, które chcą zaoferować swoim klientom coś naprawdę specjalnego.

Lody włoskie WYDAJNE

Nasza propozycja ekonomiczna to lody włoskie WYDAJNE. Są one idealne dla tych, którzy szukają rozwiązania pozwalającego na optymalizację kosztów, nie rezygnując przy tym z jakości i smaku. Dzięki swojej wydajności są szczególnie polecane dla większych lokali gastronomicznych oraz imprez plenerowych.

Rozszerz swoje menu z naszymi lodami

W Lody Petra rozumiemy, że różnorodność oferty jest kluczem do sukcesu. Dlatego oprócz mieszanek do lodów włoskich oferujemy także szeroki asortyment innych produktów, takich jak lody świderki, lody wysokobiałkowe, lody wegańskie, lody sorbetowe, jogurt mrożony, shake w proszku, komponenty do produkcji lodów rzemieślniczych oraz gofry w proszku. Każdy z tych produktów został stworzony z myślą o najwyższych standardach jakości i zadowoleniu klientów.

Nie czekaj! Skontaktuj się z nami już dziś, aby dowiedzieć się więcej i zamówić swoje darmowe próbki. Odkryj, jak lody Petra mogą pomóc Ci przyciągnąć więcej klientów i zwiększyć zadowolenie z oferowanych przez Ciebie deserów. Zapraszamy!

Wiosenne inspiracje na desery lodowe z lodami włoskimi

Wiosenne inspiracje na desery lodowe z lodami włoskimi

Wiosna to czas odrodzenia i świeżości, który idealnie wpisuje się w filozofię naszej firmy, Lody Petra, dostarczając nie tylko doskonałego smaku, ale i inspiracji do tworzenia wyjątkowych deserów. Jako producent lodów włoskich w proszku, rozumiemy,...

czytaj dalej
Lody do lodziarni – jak wybrać?

Lody do lodziarni – jak wybrać?

Wybór odpowiednich lodów do lodziarni to jedna z kluczowych decyzji, która może wpłynąć na sukces Twojego biznesu gastronomicznego. Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów lodów, które różnią się smakiem, teksturą, sposobem produkcji oraz...

czytaj dalej

Skontaktuj się z nami!

Zapraszamy do kontaktu telefonicznego, mailowego lub do odwiedzenia siedziby naszej firmy!

Telefon
Adres

ul. Lipowa 101,
08-300 Sokołów Podlaski